Cantonese dim sum · recette
Cantonese Turnip Cake
Cette recette de Cantonese Turnip Cake adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Durée | 1.5 heures plus cooling |
| Technique principale | cuisson vapeur et poêle-frying |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | thé et other dim sum |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 675 g daikon, grated
- 180 g riz farine
- 30 ml fécule de maïs
- 70 g eau ou champignon soaking liquide
- 2 chinois sausages, en dés, ou champignons pour végétarien version
- 2 séché champignons shiitake, soaked et en dés
- 30 ml séché crevettes, facultatif
- 5 ml sel
- 2.5 ml sucre
- poivre blanc
- huile pour poêle-frying
Méthode
- Faites cuire grated daiksur unevec a littl’eau jusqu’à softened.
- Faites cuire sausage, champignons, et séché crevettes si utilisé.
- Mélangez riz farine, fécule de maïs, eau, sel, sucre, et poivre blanc en a batter.
- Combine daikon, savory bits, et batter.
- Pour en an oiled loaf poêle et Faites cuire à la vapeur jusqu’à prendre.
- refroidir completely, de préférence toute une nuit.
- tranche et poêle-Faites frire jusqu’à croustillant on both sides.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.