Kantonesisch dim sum · Rezept
Cantonese Turnip Cake
Dieses Rezept für Cantonese Turnip Cake überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 2–3 |
| Zeit | 1.5 hours plus cooling |
| Grundtechnik | Steaming and pan-frying |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Tea and other dim sum |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 675 g daikon, grated
- 360 ml Reis Mehl
- 30 ml Maisstärke
- 240 ml Wasser or Pilz soaking liquid
- 2 Chinese sausages, diced, or Pilze for vegetarian version
- 2 dried shiitake Pilze, soaked and diced
- 30 ml dried Garnelen, optional
- 5 ml Salz
- 2,5 ml Zucker
- weißer Pfeffer
- Oil for pan-frying
Zubereitung
- Cook grated daikon mit a little Wasser bis softened.
- Cook sausage, Pilze, und dried Garnelen falls verwendet.
- Mischen Reis Mehl, Maisstärke, Wasser, Salz, Zucker, und weißer Pfeffer in a batter.
- Vermischen daikon, savory bits, und batter.
- Gießen in an oiled loaf pan und Dämpfen bis set.
- Cool completely, preferably overnight.
- Schneiden und pan-Frittieren bis knusprig on both sides.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use Pilze only für a vegetarian version.
- Skip dried Garnelen für shellfish-free needs.
- Hinzufügen Frühlingszwiebeln oder Koriander.
- Serve mit chile sauce oder Hoisinsauce.