Cina Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resipi
Scallion Pancakes
Resipi ini menyesuaikan Scallion Pancakes kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 1 hour |
| Teknik utama | Layered flatbread |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | Dumplings, sup, atau cold dishes |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 200 g all-purpose tepung
- 180 ml air panas, tambah lagi jika perlu
- 2.5 ml garam
- 4 daun bawang, finely dihiris
- 45 ml minyak neutral atau minyak bijan blend
- Extra tepung for rolling
- Oil for pan-frying
- pilihan dipping sauce: kicap, vinegar, minyak cili
Kaedah
- Campurkan tepung dan garam. Masukkan air panas dan stir into a shaggy dough.
- Knead sehingga smooth, kemudian rest covered fatau 30 minit.
- Divide into 4 pieces. Roll each into a thin sheet.
- Brush dengan oil dan scatter daun bawang.
- Roll into a rope, coil the rope, kemudian flatten dan roll into a pancake.
- Gataueng dalam kuali in oil sehingga golden dan crisp on both sides.
- dipotong menjadi wedges dan Hidangkan hot.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.