Nordchinesisch · Rezept
Frühlingszwiebel Pancakes
Dieses Rezept für Frühlingszwiebel Pancakes überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 2–3 |
| Zeit | 1 hour |
| Grundtechnik | Layered flatbread |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Dumplings, soup, or cold dishes |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 480 ml all-purpose Mehl
- 180 ml hot Wasser, zusätzlich nach Bedarf
- 2,5 ml Salz
- 4 Frühlingszwiebeln, finely in Scheiben geschnitten
- 45 ml neutrales Öl or Sesamöl blend
- Extra Mehl for rolling
- Oil for pan-frying
- optional dipping sauce: Sojasauce, vinegar, Chiliöl
Zubereitung
- Mischen Mehl und Salz. Hinzufügen heiß Wasser und stir in a shaggy dough.
- Knead bis smooth, dann Ruhen lassen covered für 30 minutes.
- Divide in 4 pieces. Roll each in a thin sheet.
- Brush mit oil und Darüberstreuen Frühlingszwiebeln.
- Roll in a rope, coil die rope, dann flatten und roll in a pancake.
- Pan-Frittieren in oil bis golden und knusprig on both sides.
- Schneiden in wedges und Heiß servieren.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use half whole-wheat Mehl für a nuttier version.
- Hinzufügen sesame seeds bevor frying.
- Use rendered Hähnchen fat oder lard wenn appropriate für a richer version.
- Make small cocktail-size pancakes für appetizers.