Jiangnan dan Shanghai · resipi
Red-Reneh Daging Babi
Resipi ini menyesuaikan Red-Braised Pork kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 1.5 to 2 hours |
| Teknik utama | Red-reneh |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi dan greens |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g perut babi, dipotong menjadi 3.8 cm keping
- 30 ml minyak neutral
- 30 ml gula atau rock gula
- 3 hiris halia
- 2 daun bawang, dipotong menjadi lengths
- 45 ml wain Shaoxing
- 30 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 1 star anise, pilihan
- air as needed
- garam secukup rasa
Kaedah
- Blanch perut babi in Didihkaning air fatau 3 minit, kemudian rinse dan Toskan.
- Heat oil dan gula over sederhana heat sehingga the gula melts dan lightly caramelizes.
- Masukkan daging babi carefully dan coat dengan the caramelized gula.
- Masukkan halia, daun bawang, wain Shaoxing, kicap cair, kicap pekat, star anise, dan enough air to mostly cover.
- Reneh gently, covered, fatau about 1 jam.
- Uncover dan reduce the sauce sehingga glossy dan clinging to the daging babi.
- Rasa dan laraskan garam. Hidangkan dengan nasi dan greens.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.