Sichuan · resipi
Mouthwatering Ayam
Resipi ini menyesuaikan Mouthwatering Chicken kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 45 minit plus chilling |
| Teknik utama | Poaching and cold dressing |
| Tahap pedas | sederhana hingga pedas |
| Sesuai dengan | nasi atau a larger Sichuan meal |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g bone-in ayam legs atau boneless thighs
- 3 hiris halia
- 2 daun bawang
- 15 ml wain Shaoxing
- 30 ml minyak cili
- 15 ml kicap cair
- 15 ml cuka hitam
- 5 ml gula
- 5 ml minyak bijan
- 5 ml lada Sichuan panggang yang dikisar
- 1 bawang putih ulas, grated
- dicincang daun bawang, daun ketumbar, sesame seeds, atau peanuts
Kaedah
- Poach ayam gently dengan halia, daun bawang, dan wain Shaoxing sehingga cooked through.
- Rest ayam in the poaching liquid fatau 10 minit, kemudian chill.
- Campurkan minyak cili, kicap, vinegar, gula, minyak bijan, lada Sichuan, dan bawang putih.
- Slice atau chop ayam.
- Spoon sauce over ayam.
- Hiaskan dengan daun bawang, daun ketumbar, sesame seeds, atau peanuts.
- Hidangkan cool atau room temperature.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.