Sichuan · Rezept
Mouthwatering Hähnchen
Dieses Rezept für Mouthwatering Hähnchen überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 3–4 |
| Zeit | 45 Minuten plus chilling |
| Grundtechnik | Poaching and cold dressing |
| Schärfegrad | Medium to hot |
| Am besten mit | Reis or a larger Sichuan meal |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 675 g bone-in Hähnchen legs or ohne Knochen thighs
- 3 slices Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 15 ml Shaoxing-Wein
- 30 ml Chiliöl
- 15 ml helle Sojasauce
- 15 ml schwarzer Essig
- 5 ml Zucker
- 5 ml Sesamöl
- 5 ml geröstet und gemahlen Sichuanpfeffer
- 1 Knoblauch clove, grated
- gehackt Frühlingszwiebeln, Koriander, sesame seeds, or peanuts
Zubereitung
- Poach Hähnchen sanft mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, und Shaoxing-Wein bis durchgegart.
- Ruhen lassen Hähnchen in die poaching liquid für 10 minutes, dann chill.
- Mischen Chiliöl, Sojasauce, vinegar, Zucker, Sesamöl, Sichuanpfeffer, und Knoblauch.
- Schneiden oder chop Hähnchen.
- Spoon sauce über Hähnchen.
- Garnish mit Frühlingszwiebeln, Koriander, sesame seeds, oder peanuts.
- Serve cool oder Zimmertemperatur.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use leftover poached oder Braten Hähnchen.
- Use Tofu oder Pilze für a vegetarian kalt dish using die same sauce.
- Hinzufügen zerstoßen peanuts für texture.
- Reduce Chiliöl und increase sesame paste für a milder sauce.