Guizhou · resipi
Guizhou Sour Ikan Sup
Resipi ini menyesuaikan Guizhou Sour Fish Soup kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 45 minit |
| Teknik utama | Sour broth simmering |
| Tahap pedas | ringan hingga sederhana |
| Sesuai dengan | nasi atau nasi mi |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g firm white filet ikan, dipotong menjadi besar keping
- 960 ml ikan stok, stok ayam, atau air
- 2 ripe tomatoes, dicincang
- 50 g pickled mustard greens atau Chinese pickled vegetables, dicincang
- 10 ml dicincang halus halia
- 2 ulas bawang putih, dihiris
- 1–2 fresh chiles atau 15 ml minyak cili, pilihan
- 15 ml cuka beras atau cuka hitam, plus more secukup rasa
- 5 ml kicap cair
- 100 g tauge atau greens
- daun bawang dan daun ketumbar
- garam dan lada putih
Kaedah
- Reneh tomatoes, pickled vegetables, halia, bawang putih, dan stok fatau 20 minit.
- Perasakan dengan kicap, garam, lada putih, dan vinegar.
- Masukkan chiles atau minyak cili if using.
- Masukkan ikan pieces dan Reneh gently sehingga just cooked.
- Masukkan tauge atau greens dan cook briefly.
- Rasa dan laraskan sourness dengan mataue vinegar if needed.
- Finish dengan daun bawang dan daun ketumbar.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.