Kantonis dan Hong Kong · resipi
Char Siu
Resipi ini menyesuaikan Char Siu kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | Overnight marinade plus 45 minit |
| Teknik utama | Marinating and panggang |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi, mi, greens, atau buns |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g bahu babi strips atau daging babi collar, dipotong menjadi long strips
- 45 ml sos hoisin
- 30 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 30 ml honey, plus more for glazing
- 15 ml wain Shaoxing
- 10 ml gula
- 5 ml five-spice powder
- 2 ulas bawang putih, grated
- pilihan: red fermented tofu atau a kecil amount of its brine
- pilihan: red food coloring if a restaurant-style color is desired
Kaedah
- Campurkan marinade ingredients. Coat daging babi dan refrigerate at least 8 jam atau overnight.
- Heat oven to 220 °C. Place daging babi on a rack over a foil-lined tray.
- Roast fatau 20 minit, kemudian turn dan brush dengan marinade.
- Roast another 15–20 minit, brushing dengan honey near the end.
- Broil briefly if needed to caramelize edges, watching carefully.
- Rest 10 minit, kemudian slice across the grain.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.