Cantonés · receta
Char siu
Esta receta de Char siu adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Rinde | 4 |
| Tiempo | Overnight marinade plus 45 minutos |
| Técnica central | Marinating y roasting |
| Nivel de picante | Suave |
| Mejor con | Arroz, fideos, verduras, o buns |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 900 g cerdo shoulder strips o cerdo collar, cortado en long strips
- 45 ml salsa hoisin
- 30 ml salsa de soya clara
- 15 ml de salsa de soya oscura
- 30 ml miel, plus more para glaseado
- 15 ml Vino Shaoxing
- 10 ml azúcar
- 5 ml five-spice powder
- 2 dientes ajo, grated
- Opcional: red fermentado tofu o a small amount of its brine
- Opcional: red food coloring if a restaurante-estilo color is desired
Método
- Mezcle marinade ingredientes. Cubrir cerdo y refrigerate a least 8 horas o overnight.
- Caliente oven a 425°F. Place cerdo on a rack over a foil-lined tray.
- Asado para 20 minutos, luego turn y brush con marinade.
- Asado another 15–20 minutos, brushing con miel near end.
- Broil brevemente si hace falta a caramelize edges, watching carefully.
- Rest 10 minutos, luego rodaja across grain.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.