Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resipi
Anhui Ham and Bamboo Shoot Stew
Resipi ini menyesuaikan Anhui Ham and Bamboo Shoot Stew kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 50 minit |
| Teknik utama | reneh perlahan |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 85 g Chinese ham, country ham, atau prosciutto, dipotong menjadi kecil keping
- 100 g rebung, dihiris
- 100 g shiitake atau cendawan campur, dihiris
- 1 block tofu keras, dipotong menjadi keping
- 960 ml ayam atau stok sayur
- 3 hiris halia
- 15 ml wain Shaoxing
- 5 ml kicap cair, pilihan
- 100 g greens
- garam dan lada putih secukup rasa
- daun bawang untuk hiasan
Kaedah
- If using very garamy ham, blanch briefly atau rinse.
- Reneh stok dengan ham dan halia fatau 15 minit.
- Masukkan rebung, cendawan, tofu, wain Shaoxing, dan kicap if using.
- Reneh gently fatau 20 minit.
- Masukkan greens dan Masak sehingga just tender.
- Taste befataue Masukkaning garam; the ham may supply enough.
- Finish dengan lada putih dan daun bawang.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.