Xinjiang dan Barat Laut · resep
Xinjiang Polo Rice
Resep ini menyesuaikan Xinjiang Polo Rice kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour |
| Teknik utama | Pilaf-style rice cooking |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | Cucumber salad dan lamb skewers |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 150 g long-grain nasi, dibilas
- 340 g kambing shoulder atau leg, dipotong menjadi kecil chunks
- 2 carrots, dipotong menjadi matchsticks
- 1 bawang, diiris
- 45 ml minyak netral
- 5 ml cumin seed atau ground cumin
- 2.5 ml lada hitam
- 480 ml air atau stok, adjusted for nasi
- garam sesuai selera
- opsional: raisins atau chickpeas
Metode
- Rinse nasi sehingga the air runs mostly clear. Tiriskan.
- Heat oil in a heavy pot. Brown kambing lightly.
- Masukkan bawang dan Waktuk sehingga softened.
- Masukkan carrots, cumin, lada hitam, dan garam. Cook fatau 3–4 menit.
- Masukkan nasi dan air atau stok. Rebus perlahan perlahan.
- Cover dan cook atas api kecil sehingga nasi is tender.
- Rest covered fatau 10 menit, kemudian fluff gently.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.