Xinjiang · receta
Xinjiang Polo Rice
Esta receta de Xinjiang Polo Rice adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Rinde | 4 |
| Tiempo | 1 hora |
| Técnica central | Pilaf-estilo arroz cooking |
| Nivel de picante | Suave |
| Mejor con | Pepino salad y cordero skewers |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 240 g long-grain arroz, enjuagado
- 340 g cordero shoulder o leg, cortado en small chunks
- 2 carrots, cortado en matchsticks
- 1 cebolla, en rodajas
- 45 ml aceite neutro
- 5 ml comino seed o molido comino
- 2.5 ml pimienta negra
- 320 g agua o caldo, adjusted para arroz
- Sal al gusto
- Opcional: raisins o chickpeas
Método
- Rinse arroz until agua runs mostly clear. Escurra.
- Caliente aceite en a heavy pot. Brown cordero ligeramente.
- Agregue cebolla y Cocine until softened.
- Agregue carrots, comino, pimienta negra, y sal. Cocine para 3–4 minutos.
- Agregue arroz y agua o caldo. Lleve a hervor suave.
- Cover y Cocine over low Caliente until arroz is tierno.
- Rest covered para 10 minutos, luego fluff suavemente.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.