Kantonis dan Hong Kong · resep
Crispy Panggang Daging Babi
Resep ini menyesuaikan Crispy Roast Pork kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g perut babi slab
- 15 ml garam
- 5 ml gula
- Five-spice powder
- lada putih
- cuka beras for skin
- Coarse garam for roasting skin
- Cooked nasi atau mi for serving
Metode
- Scataue atau poke the daging babi skin carefully.
- Bumbui the meat side dengan garam, gula, five-spice, dan lada putih.
- Dry uncovered in the refrigeratatau overnight.
- Brush skin lightly dengan vinegar.
- Roast dengan coarse garam on the skin, kemudian Keluarkan garam.
- Increase heat to blister the skin.
- Rest dan chop.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.