Jiangnan dan Shanghai · resep
Red-Rebus perlahan Daging Babi
Resep ini menyesuaikan Red-Braised Pork kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Waktu | 1.5 to 2 hours |
| Teknik utama | Red-rebus perlahan |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi dan greens |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g perut babi, dipotong menjadi 3.8 cm potong
- 30 ml minyak netral
- 30 ml gula atau rock gula
- 3 iris jahe
- 2 daun bawang, dipotong menjadi lengths
- 45 ml wain Shaoxing
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 1 star anise, opsional
- air as needed
- garam sesuai selera
Metode
- Blanch perut babi in Didihkaning air fatau 3 menit, kemudian rinse dan Tiriskan.
- Heat oil dan gula over sederhana heat sehingga the gula melts dan lightly caramelizes.
- Masukkan daging babi carefully dan baluri dengan the caramelized gula.
- Masukkan jahe, daun bawang, wain Shaoxing, kecap asin ringan, kecap asin pekat, star anise, dan enough air to mostly cover.
- Rebus perlahan gently, covered, fatau about 1 jam.
- Uncover dan reduce the saus sehingga mengilap dan clinging to the daging babi.
- Cicipi dan sesuaikan garam. Sajikan dengan nasi dan greens.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.