Tionghoa Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resep
Shredded Daging Babi in Mandarin Saus
Resep ini menyesuaikan Shredded Pork in Mandarin Saus kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 340 g daging babi loin atau shoulder, julienned
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml wain Shaoxing, opsional
- 5 ml tepung jagung
- 30 ml sweet bean saus atau hoisin
- 5 ml gula
- Scallion shreds
- Thin pancakes atau tofu skin, opsional
- minyak netral
Metode
- Marinasi daging babi dengan kecap asin, wine, dan tepung jagung.
- Tumis daging babi sehingga just cooked.
- Masukkan sweet bean saus, gula, dan a splash of air.
- Toss sehingga mengilap.
- Sajikan dengan scallion shreds.
- Wrap in pancakes atau tofu skin if desired.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.