Hakka · resep
Hakka Salt-Baked Ayam
Resep ini menyesuaikan Hakka Salt-Baked Chicken kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour plus opsional marinating |
| Teknik utama | Salting dan gentle cooking |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi dan preserved sayurans |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 kecil whole ayam atau 4 bone-in ayam legs
- 10 ml kosher garam
- 5 ml ground lada putih
- 5 ml five-spice powder, opsional
- 4 iris jahe
- 3 daun bawang, dipotong menjadi lengths
- 15 ml wain Shaoxing
- 15 ml minyak netral atau minyak wijen
- opsional: parchment paper atau foil for wrapping
Metode
- Rub ayam dengan garam, lada putih, five-spice if using, wain Shaoxing, dan oil.
- Stuff atau surround dengan jahe dan daun bawang.
- Marinasi fatau at least 1 jam atau overnight.
- Wrap in parchment dan foil if roasting, atau place in a heatproof dish if Kukusing.
- Roast at 205 °C sehingga matang, atau Kukus gently sehingga done.
- Rest befataue chopping atau shredding.
- Sajikan dengan nasi dan any accumulated juices.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.