Sichuan · resep
Dry-Goreng Kacang Panjang
Resep ini menyesuaikan Dry-Fried Green Beans kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 25 menit |
| Teknik utama | Dry-goreng / melepuhkan permukaan |
| Tingkat pedas | ringan sampai sedang |
| Cocok dengan | nasi dan a sausd protein atau tofu dish |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g kacang panjang, dirapikan dan dikeringkan dengan baik
- 45 ml minyak netral
- 85 g daging babi kisar, opsional
- 10 ml dicincang halus bawang putih
- 5 ml dicincang halus jahe
- 15 ml dicincang ya cai atau preserved vegetable, opsional
- 5 ml kecap asin ringan
- 5 ml wain Shaoxing atau sherry kering
- 2.5 ml gula
- 1.2 ml ground lada putih
- Chile flakes atau minyak cabai sesuai selera
- garam sesuai selera
Metode
- Dry the kacang panjang thatauoughly. Moisture prevents blistering.
- Heat oil in a wok atau besar skillet. Masukkan beans dan cook over sederhana-high heat, stirring often, sehingga blistered dan tender. Keluarkan beans.
- If using daging babi, Masukkan it to the pan dan Waktuk sehingga lightly browned.
- Masukkan bawang putih, jahe, dan preHidangkdan vegetable. Stir sebentar sehingga aromatic.
- Masukkan kembali beans to the pan. Masukkan kecap asin, wine, gula, pepper, dan chile.
- Toss sehingga the beans are baluried dan no airy saus remains.
- Taste fatau garam dan Sajikan hot.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.