Kantonis dan Hong Kong · resep
Black Bean Saus Tumis
Resep ini menyesuaikan Black Bean Saus Stir-Fry kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 340 g ayam, daging sapi, udang, squid, clams, tofu, atau vegetables
- 15 ml kacang hitam fermentasi, dibilas dan dicincang
- 2 bawang putih siung
- 5 ml dicincang halus jahe
- 1 bell pepper atau bawang
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml gula
- 120 ml stok atau air
- 5 ml tepung jagung slurry
- minyak netral
Metode
- Prepare protein dan vegetables.
- Tumis protein sehingga nearly cooked.
- Goreng bawang putih, jahe, dan kacang hitam fermentasi.
- Masukkan vegetables dan toss.
- Masukkan kecap asin, gula, dan stok.
- Masukkan kembali protein dan finish cooking.
- Thicken lightly.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.