Cantonés / Chino estadounidense · receta
Salsa de frijol negro salteado
Esta receta de Salsa de frijol negro salteado adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Propósito | Plato frecuente en menús de restaurantes chinos |
| Cocina o formato | Cantonese / Estadounidense Chino |
| Regla de variación del menú | La proteína puede ajustarse sin crear una familia de receta separada. |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 340 g pollo, res, camarón, calamar, almejas, tofu, o vegetables
- 15 ml frijoles negros fermentados, enjuagados y picados
- 2 dientes de ajo
- 5 ml jengibre picado
- 1 bell pimienta o cebolla
- 15 ml de salsa de soya clara
- 5 ml azúcar
- 120 ml caldo o agua
- 5 ml mezcla de maicena con agua
- Aceite neutro
Método
- Prepare proteína y vegetables.
- Salteado proteína until casi cooked.
- Fría ajo, jengibre, y frijoles negros fermentados.
- Agregue vegetables y Mezcle.
- Agregue salsa de soya, azúcar, y caldo.
- Devuelva proteína y Termine cooking.
- Espese ligeramente.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.