Kantonis dan Hong Kong · resep
Daging Sapi Chow Fun
Resep ini menyesuaikan Beef Chow Fun kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–3 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | tumis api besar |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | A sayuran dan sup |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g fresh wide mi beras, separated gently
- 225 g daging sapi flank atau sirloin, diiris nipis across the grain
- 15 ml kecap asin ringan for marinade
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml tepung jagung
- 2.5 ml gula
- 30 ml minyak netral, tambahkan lagi jika perlu
- 2 daun bawang, dipotong menjadi 5 cm lengths
- 100 g taoge
- 15 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 15 ml saus tiram
- sejumput lada putih
Metode
- Marinasi daging sapi dengan kecap asin, wain Shaoxing, tepung jagung, dan gula fatau 10–15 menit.
- Campurkan kecap asin ringan, kecap asin pekat, saus tiram, dan lada putih.
- Heat a wok atau wide skillet sehingga very hot. Sear daging sapi quickly, kemudian Keluarkan.
- Masukkan oil dan mi. Tumis gently but quickly so the mi heat dan lightly char denganout breaking.
- Masukkan kembali daging sapi, Masukkan saus, dan toss.
- Masukkan daun bawang dan taoge. Tumis sebentar sehingga just wilted.
- Sajikan segera. This dish declines quickly as it sits.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.