Kantonesisch · Rezept
Rindfleisch Chow Fun
Dieses Rezept für Rindfleisch Chow Fun überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 2–3 |
| Zeit | 30 Minuten |
| Grundtechnik | High-heat stir-frying |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | A vegetable and soup |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 450 g fresh wide Reis Nudeln, separated gently
- 226,8 g flank steak or sirloin, in Scheiben geschnitten thin across the grain
- 15 ml helle Sojasauce for marinade
- 5 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Maisstärke
- 2,5 ml Zucker
- 30 ml neutrales Öl, zusätzlich nach Bedarf
- 2 Frühlingszwiebeln, cut into 5,1 cm lengths
- 240 ml Sojasprossen
- 15 ml helle Sojasauce
- 15 ml dunkle Sojasauce
- 15 ml Austernsauce
- Pinch of weißer Pfeffer
Zubereitung
- Marinieren Rindfleisch mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, Maisstärke, und Zucker für 10–15 minutes.
- Mischen helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, und weißer Pfeffer.
- Einen Wok erhitzen oder wide skillet bis very heiß. Sear Rindfleisch quickly, dann Herausnehmen.
- Hinzufügen oil und Nudeln. Stir-Frittieren sanft but quickly so die Nudeln heat und leicht char without breaking.
- Zurückgeben Rindfleisch, Hinzufügen sauce, und toss.
- Hinzufügen Frühlingszwiebeln und Sojasprossen. Stir-Frittieren kurz bis just wilted.
- Sofort servieren. This dish declines quickly as it sits.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use Hähnchen oder Garnelen, but Rindfleisch is die classic benchmark.
- Use gluten-free oyster-style sauce wenn needed.
- falls verwendet refrigerated Nudeln, warm them sanft bevor stir-frying.
- Hinzufügen Chinese chives wenn available.