Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resep
Anhui Ham dan Bamboo Shoot Stew
Resep ini menyesuaikan Anhui Ham dan Bamboo Shoot Stew kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 50 menit |
| Teknik utama | rebus perlahan perlahan |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 85 g Chinese ham, country ham, atau prosciutto, dipotong menjadi kecil potong
- 100 g rebung, diiris
- 100 g shiitake atau jamur campur, diiris
- 1 block tofu keras, dipotong menjadi potongan
- 960 ml ayam atau stok sayuran
- 3 iris jahe
- 15 ml wain Shaoxing
- 5 ml kecap asin ringan, opsional
- 100 g greens
- garam dan lada putih sesuai selera
- daun bawang untuk hiasan
Metode
- If using very garamy ham, blanch sebentar atau rinse.
- Rebus perlahan stok dengan ham dan jahe fatau 15 menit.
- Masukkan rebung, jamur, tofu, wain Shaoxing, dan kecap asin if using.
- Rebus perlahan gently fatau 20 menit.
- Masukkan greens dan Waktuk sehingga just tender.
- Taste befataue Masukkaning garam; the ham may supply enough.
- Finish dengan lada putih dan daun bawang.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.