Sichuan · recette
Poisssur uneu chou fermenté suan cai
Cette recette de Poisssur uneu chou fermenté suan cai adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 40 minutes |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 450 g white poisson fillets, émincé
- 100 g suan cai, haché
- 960 ml bouillon
- 10 ml gingembre haché
- 2 gousses d’ail
- 2 piments séchés, facultatif
- 15 ml vin de Shaoxing, facultatif
- 5 ml de sauce soja claire
- 5 ml fécule de maïs
- poivre blanc
Méthode
- Assaisonnez poisssur unevec fécule de maïs, poivre blanc, et vin si utilisé.
- Faites frire gingembre, ail, piments, et suan cai.
- Ajoutez bouillon et Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez délicatement poisson tranches doucement.
- Laissez mijoter jusqu’à just cuit.
- Assaisonnez avec sauce soja et Servez.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.