Cantonese dim sum · recette
Cheung fun aux crevettes
Cette recette de Cheung fun aux crevettes adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 2–3 |
| Durée | 1 heure |
| Technique principale | cuit à la vapeur riz nouille sheets |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | thé et other dim sum |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 60 g riz farine
- 30 ml tapioca fécule
- 15 ml fécule de maïs
- 360 ml d’eau
- 5 ml d’huile neutre
- Pincée de sel
- 225 g crevettes, peeled et haché ou left petit
- Sauce : 30 ml de sauce soja claire, 15 ml d’eau, 5 ml sucre, 2.5 ml d’huile de sésame
Méthode
- Mélangez riz farine, tapioca fécule, fécule de maïs, eau, huile, et sel en a fin batter.
- préparez a steamer et légèrement huile a flat résistant à la chaleur tray.
- Pour a fin layer de batter en le tray et Ajoutez crevettes.
- Faites cuire à la vapeur jusqu’à prendre et translucent.
- Use a scraper à roll le sheet around le crevettes.
- Repeat avec remaining batter.
- tiède sauce ingrédients et pour sur rolls.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.