dim sum · receta
Cheung fun de camarón
Esta receta de Cheung fun de camarón adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Rinde | 2–3 |
| Tiempo | 1 hora |
| Técnica central | Al vapor arroz fideo sheets |
| Nivel de picante | Suave |
| Mejor con | Tea y other dim sum |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 60 g arroz harina
- 30 ml tapioca almidón
- 15 ml maicena
- 360 ml agua
- 5 ml aceite neutro
- Pizca of sal
- 225 g camarón, peeled y picado o left small
- Salsa: 30 ml salsa de soya clara, 15 ml agua, 5 ml azúcar, 2.5 ml aceite de sésamo
Método
- Mezcle arroz harina, tapioca almidón, maicena, agua, aceite, y sal into a delgado rebozado.
- Prepare a steamer y ligeramente aceite a flat heatproof tray.
- Pour a delgado layer of rebozado into tray y Agregue camarón.
- Cueza al vapor until set y translucent.
- Use a scraper a roll sheet around camarón.
- Repeat con remaining rebozado.
- Warm salsa ingredientes y pour over rolls.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.