云南菜 · 食谱
云南 Steam Pot 鸡肉
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Yunnan Steam Pot Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 680 克 bone-in 鸡肉 块
- 4 slices 姜
- 2 葱s
- 240 毫升 蘑菇s
- 15 毫升 绍兴酒，可选
- 盐
- White pepper
做法
- Place 鸡肉，姜，葱s，蘑菇s，wine,和盐以a heatproof bowl。
- Set over simmering 水。
- 蒸 gently for 90 minutes to 2 hours。
- Check 水 below the steamer as needed。
- Season the broth配盐和white pepper。
- 上桌 鸡肉和broth together。