云南菜 · 食谱
云南 蘑菇 炒菜
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Yunnan Mushroom Stir-Fry
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 mixed 蘑菇s，切片或torn
- 30 毫升 中性 油
- 3 cloves 蒜，切片
- 1 新鲜 辣椒，切片，可选
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 绍兴酒，可选
- 盐和white pepper
- Cilantro，mint,或葱s
做法
- Clean 蘑菇s和dry them well。
- 把油加热以a 炒锅或平底锅。
- 加入 蘑菇s和烹调至 moisture evaporates和edges brown。
- 加入 蒜和辣椒。
- 用调味 soy 酱汁，绍兴酒 如果使用的话，盐,和white pepper。
- 翻拌配herbs。
- 上桌 hot。