炸 dough · 食谱

炸 Dough / Youtiao

炸 dough · Makes 8 · 1小时 plus resting

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Fried Dough / Youtiao

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

480 毫升 all-purpose flour
5 毫升 baking powder
2.5 毫升 baking soda
3.8 毫升盐
180 毫升水
15 毫升油
油用于油炸

做法

混合 flour，leavening，盐，水,和油 into a soft dough。
Rest the dough until relaxed。
Roll into a rectangle和cut strips。
Stack strips以pairs和press the center配a chopstick。
Stretch gently。
油炸 until puffed和golden。
沥干和serve warm。