Jiangsu · 食谱

Yangzhou 炒饭

Jiangsu · 3–4 · 30分钟

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Yangzhou Fried Rice

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

960 毫升 cooked cold 米饭
2 鸡蛋s，beaten
113 克虾，diced或small
85 克 ham，char siu,或Chinese sausage，diced
120 毫升 peas和carrots
2 葱s，切片
30 毫升中性油
15 毫升 light soy 酱，可选
盐和white pepper

做法

Break up cold 米饭 so grains are separate。
Scramble 鸡蛋s until just set，然后remove。
翻炒虾和ham或char siu briefly。
加入 peas和carrots。
加入米饭和翻炒 until hot和separated。
Return 鸡蛋s和season配盐，white pepper,和a little soy 酱汁如果使用的话。
最后加入葱s。