新疆菜 · 食谱
新疆 羊肉 Skewers
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Xinjiang Lamb Skewers
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 680 克 羊肉 shoulder或leg，切成 cubes
- 15 毫升 中性 油
- 7.5 毫升 绞 cumin
- 5 毫升 cumin seeds
- 5 毫升 辣椒 flakes
- 5 毫升 盐
- 2.5 毫升 black pepper
- 1/2 洋葱，grated，可选
- Skewers
做法
- 混合 羊肉配油，cumin，辣椒 flakes，盐，pepper,和grated 洋葱 如果使用的话。
- 腌制 for at least 30 minutes。
- Thread 羊肉 onto skewers。
- Grill，br油,或cook on a hot grill pan until browned和cooked 熟透。
- Sprinkle配extra cumin和辣椒 near the end。
- Rest briefly。
- 上桌 hot。