Zhejiang / Hangzhou · 食谱
West Lake 牛肉 汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
West Lake Beef Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 960 毫升 鸡肉或牛肉 高汤
- 113 克 绞或finely 切末 牛肉
- 113 克 soft 豆腐，finely diced
- 1 鸡蛋 white，lightly beaten
- 15 毫升 玉米淀粉 调成30 毫升 水
- 5 毫升 绍兴酒
- 盐和white pepper
- Cilantro或葱s
- 可选：切末 蘑菇s
做法
- Bring 高汤 to a simmer和add 绍兴酒。
- 加入 切末 牛肉和stir to separate。
- Skim if necessary。
- 加入 豆腐和蘑菇s 如果使用的话。
- Lightly thicken配玉米淀粉 slurry。
- Drizzle以鸡蛋 white while stirring gently。
- 用调味 盐和white pepper和finish配cilantro或葱s。