Vegetarian · 食谱
Vegetarian Red-红烧 豆腐
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Vegetarian Red-Braised Tofu
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 397 克 firm 豆腐
- 240 毫升 蘑菇s
- 30 毫升 中性 油
- 2 slices 姜
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 dark soy 酱
- 5 毫升 糖
- 240 毫升 蔬菜 高汤
- 5 毫升 玉米淀粉 slurry
做法
- Pat 豆腐 dry和pan-sear until golden。
- 翻炒 姜，蒜,和蘑菇s。
- 加入 soy 酱汁s，糖,和高汤。
- Return 豆腐和simmer 8–10 minutes。
- Thicken lightly配玉米淀粉 slurry。
- 最后加入 葱s if desired。