粤式 dim sum · 食谱
粤式 萝卜糕
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Cantonese Turnip Cake
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 680 克 daikon，grated
- 360 毫升 米饭 flour
- 30 毫升 玉米淀粉
- 240 毫升 水或蘑菇 soaking liquid
- 2 Chinese sausages，diced,或蘑菇s for vegetarian version
- 2 干 shiitake 蘑菇s，soaked和diced
- 30 毫升 干 虾，可选
- 5 毫升 盐
- 2.5 毫升 糖
- White pepper
- 油 for pan-frying
做法
- Cook grated daikon配a little 水 until softened。
- Cook sausage，蘑菇s,和干 虾 如果使用的话。
- 混合 米饭 flour，玉米淀粉，水，盐，糖,和white pepper into a batter。
- Combine daikon，savory bits,和batter。
- Pour into an 油ed loaf pan和steam until set。
- Cool completely，preferably overnight。
- 切片和pan-fry 直到酥脆 on both sides。