豆腐 dish · 食谱
豆腐配中式蘑菇s
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Bean Curd with Chinese Mushrooms
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 397 克 firm 豆腐或炸 豆腐 puffs
- 8 干或新鲜 shiitake 蘑菇s
- 120 毫升 竹笋
- 240 毫升 西兰花或bok choy，可选
- 2 slices 姜
- 15 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 蘑菇 酱或oyster 酱
- 5 毫升 糖
- 240 毫升 蘑菇 soaking liquid或高汤
- 玉米淀粉 slurry
做法
- Soak 干 蘑菇s 如果使用的话和reserve the liquid。
- Pan-sear 豆腐或use 炸 豆腐 puffs。
- 翻炒 姜，蘑菇s,和竹笋。
- 加入 soy 酱汁，蘑菇 酱汁或oyster 酱汁，糖,和高汤。
- Return 豆腐和轻轻煮。
- 加入 蔬菜s 如果使用的话。
- Thicken lightly和serve。