面或蔬菜 dish · 食谱

中式Restaurant 炒面

面或蔬菜 dish · 3–4 · 30分钟

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Chinese Restaurant Chow Mein

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

340 克 chow mein 面或crispy 面上桌时搭配
340 克鸡肉，猪肉，牛肉，虾，豆腐,或蔬菜s
720 毫升 cabbage，celery，洋葱，bean sprouts,或bok choy
2 蒜 cloves
15 毫升 light soy 酱
15 毫升 oyster或蘑菇酱
120 毫升高汤
White pepper
玉米淀粉 slurry
中性油

做法

Prepare 面 according to the style being made：翻炒面直到微微上色,或reserve crispy 面 for topping。
翻炒 protein until nearly cooked和remove if needed。
Cook 蒜和蔬菜s quickly。
加入 soy 酱汁，oyster或蘑菇酱汁，高汤,和white pepper。
Return protein。
Thicken lightly if making the 酱汁d American style。
上桌配面。