台湾菜 · 食谱
台式 三杯鸡
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Taiwanese 三杯 Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 680 克 鸡肉 thighs或drumettes
- 30 毫升 芝麻 油
- 6 slices 姜
- 4 cloves 蒜
- 30 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 dark soy 酱
- 80 毫升 米饭 wine或绍兴酒
- 5 毫升 糖
- 240 毫升 Thai basil或basil leaves
- 可选：新鲜 辣椒s
做法
- 加热 芝麻 油 gently和fry 姜 until 出香味。
- 加入 蒜和鸡肉。Brown lightly。
- 加入 soy 酱汁s，wine，糖,和辣椒s 如果使用的话。
- Cover和simmer until 鸡肉 is cooked。
- Uncover和reduce 酱汁 直到酱汁发亮。
- 加入 basil和翻拌 until wilted。
- 立即上桌配米饭。