Home-style · 食谱
清蒸 鸡蛋 Custard
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Steamed Egg Custard
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 3 鸡蛋s
- 360 毫升 warm 水，鸡肉 高汤,或蔬菜 高汤
- 2.5 毫升 盐
- 5 毫升 light soy 酱 for finishing
- 2.5 毫升 芝麻 油 for finishing
- 葱s，可选
做法
- Beat 鸡蛋s gently配盐。
- 加入 warm 水或高汤和混合 without creating too much foam。
- Strain 混合ture into a shallow heatproof bowl。
- Cover配f油或a plate。
- 蒸 gently over low to medium heat until just set，about 10–12 minutes。
- Rest briefly，然后finish配soy 酱汁，芝麻 油,和葱s。
- 上桌 warm配米饭。