猪肉 dish · 食谱
Spare Rib Tips配豆豉酱
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Spare Rib Tips with Black Bean Sauce
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 907 克 猪肉 rib tips或small spare rib 块
- 15 毫升 发酵 豆豉，rinsed和切碎
- 2 蒜 cloves，切末
- 5 毫升 姜
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 糖
- 15 毫升 绍兴酒，可选
- 5 毫升 玉米淀粉
- 葱s
- 中性 油
做法
- Cut rib tips into small pieces if needed。
- 混合配豆豉，蒜，姜，soy 酱汁，糖，wine,和玉米淀粉。
- 蒸 until tender,或briefly sear then simmer配a splash of 水。
- Reduce 酱汁 until it clings。
- 最后加入 葱s。
- 上桌配米饭。