面 汤 · 食谱
上海-Style 面 汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Shanghai-Style Noodle Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 283 克 wheat 面
- 1440 毫升 light broth
- 240 毫升 greens
- 113 克 猪肉，虾，豆腐,或蘑菇s
- 15 毫升 light soy 酱
- White pepper
- 葱s
- 可选 preserved 蔬菜s
做法
- Prepare broth和season lightly。
- Cook 面 separately。
- 翻炒或simmer topping ingredients。
- Blanch greens。
- Place 面以bowls。
- 加入 broth，toppings,和greens。
- 最后加入 葱s。