江南菜 · 食谱
上海 Stir-炒饭 Cakes
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Shanghai Stir-Fried Rice Cakes
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 切片 米饭 cakes，soaked if needed
- 170 克 猪肉，鸡肉,或蘑菇s，切片
- 720 毫升 napa cabbage，切片
- 2 葱s，切片
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 dark soy 酱
- 5 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高汤或水
- 30 毫升 中性 油
- White pepper
做法
- Soak或rinse 米饭 cakes according to package directions。
- 翻炒 猪肉，鸡肉,或蘑菇s以油。
- 加入 napa cabbage和葱s。
- 加入 米饭 cakes，soy 酱汁s，绍兴酒，糖,和高汤或水。
- Cover briefly until 米饭 cakes soften。
- Uncover和stir until 酱汁 lightly coats the 米饭 cakes。
- 最后加入 white pepper。