炸 米饭 · 食谱
盐ed 鱼和鸡肉 炒饭
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Salted Fish and Chicken Fried Rice
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 960 毫升 cold cooked 米饭
- 170 克 diced 鸡肉
- 15–30 毫升 切末 盐ed 鱼或anchovy-风味 preserved 鱼
- 2 鸡蛋s
- 2 葱s
- 15 毫升 light soy 酱
- White pepper
- 中性 油
- Peas或lettuce，可选
做法
- Break up cold 米饭。
- Scramble 鸡蛋s和set aside。
- 翻炒 鸡肉 until cooked。
- 加入 盐ed 鱼和fry until 出香味。
- 加入 米饭和翻拌 until hot。
- Season lightly配soy 酱汁和white pepper。
- Return 鸡蛋s和葱s。