猪肉 dish · 食谱
Peking Spare Ribs
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Peking Spare Ribs
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 907 克 猪肉 spare ribs或riblets
- 120 毫升 玉米淀粉，可选
- 油 用于油炸或searing
- 30 毫升 ketchup
- 30 毫升 black 醋或米饭 醋
- 30 毫升 糖
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 Worcestershire 酱，可选
- 蒜
- 葱s
做法
- Cut ribs into manageable pieces。
- Coat lightly配starch if frying。
- 油炸，烧,或sear until cooked。
- Simmer ketchup，醋，糖，soy 酱汁，可选 Worcestershire,和蒜。
- 翻拌 ribs以酱汁。
- Reduce 直到酱汁发亮。
- 最后加入 葱s。