炒菜 · 食谱
Moo Goo Gai Pan
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Moo Goo Gai Pan
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 340 克 切片 鸡肉 breast或thighs
- 480 毫升 蘑菇s
- 240 毫升 snow peas或bok choy
- 120 毫升 carrots或竹笋
- 2 蒜 cloves
- 240 毫升 鸡肉 高汤
- 15 毫升 light soy 酱
- White pepper
- 玉米淀粉 slurry
- 中性 油
做法
- 腌制 鸡肉 lightly配玉米淀粉和soy 酱汁。
- 翻炒 鸡肉 until nearly cooked。
- 加入 蒜，蘑菇s,和蔬菜s。
- 加入 高汤和white pepper。
- Simmer briefly。
- Thicken lightly。
- 上桌配米饭。