马来西亚华人菜 · 食谱
Char Kway Teow
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Char Kway Teow
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 340 克 新鲜 flat 米饭 面
- 6 虾，peeled
- 1 Chinese sausage，切片，可选
- 2 鸡蛋s
- 240 毫升 bean sprouts
- 2 葱s或Chinese chives
- 30 毫升 中性 油
- 15 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 dark soy 酱
- 5 毫升 鱼 酱，可选
- 5 毫升 辣椒 paste或sambal，可选
- White pepper
做法
- Separate 面 gently。混合 soy 酱汁s，鱼 酱汁 如果使用的话，辣椒 paste,和white pepper。
- 把油加热以a 炒锅 until very hot。
- 加入 sausage 如果使用的话，然后虾。翻炒 briefly。
- 加入 面和酱汁。翻拌 quickly。
- Push 面 aside和add 鸡蛋s。Scramble briefly，然后混合 熟透。
- 加入 bean sprouts和葱s或chives。
- 立即上桌 while hot和smoky。