四川菜 · 食谱
宫保鸡丁
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Kung Pao Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 鸡肉 thigh或breast，diced
- 15 毫升 light soy 酱 for marinade
- 5 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 玉米淀粉
- 30 毫升 中性 油
- 8 干 辣椒s，切成 块
- 5 毫升 四川 peppercorn，lightly crushed
- 2 cloves 蒜，切片
- 5 毫升 切末 姜
- 3 葱s，切成 2.5 厘米 块
- 120 毫升 烧ed 花生s
- 酱：15 毫升 soy 酱，15 毫升 black 醋，5 毫升 糖，5 毫升 玉米淀粉，30 毫升 水
做法
- 腌制 鸡肉配soy 酱汁，绍兴酒,和玉米淀粉。
- 混合 酱汁 ingredients。
- 把油加热和briefly fry 干 辣椒s和四川 peppercorn without burning them。
- 加入 鸡肉和翻炒 until mostly cooked。
- 加入 蒜，姜,和葱s。
- 加入 酱汁和翻拌 直到酱汁发亮。
- Stir以花生s at the end。
- 立即上桌配米饭。