猪肉 dish · 食谱
Shredded 猪肉以Mandarin 酱
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Shredded Pork in Mandarin Sauce
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 340 克 猪肉 loin或shoulder，julienned
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 绍兴酒，可选
- 5 毫升 玉米淀粉
- 30 毫升 甜 bean 酱或hoisin
- 5 毫升 糖
- 葱 shreds
- Thin pancakes或豆腐 skin，可选
- 中性 油
做法
- 腌制 猪肉配soy 酱汁，wine,和玉米淀粉。
- 翻炒 猪肉 until just cooked。
- 加入 甜 bean 酱汁，糖,和a splash of 水。
- 翻拌 直到酱汁发亮。
- 上桌配葱 shreds。
- Wrap以pancakes或豆腐 skin if desired。