湖南菜 · 食谱
湖南 Smoked 猪肉配Peppers
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Hunan Smoked Pork with Peppers
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 227 克 smoked 猪肉，Chinese bacon，slab bacon,或smoked ham，薄薄地 切片
- 4 long green 辣椒s或peppers，切片
- 2 cloves 蒜，切片
- 5 毫升 切末 姜
- 15 毫升 发酵 豆豉，rinsed和切碎
- 5 毫升 light soy 酱，可选
- 5 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 中性 油 if needed
- 葱s，可选
做法
- If the smoked 猪肉 is very 盐y，blanch briefly和沥干。
- Render 猪肉以a hot 炒锅或平底锅 until edges brown。
- 加入 蒜，姜,和发酵 豆豉。
- 加入 peppers和翻炒 until blistered but not collapsed。
- 加入 绍兴酒和soy 酱汁 if needed。
- 最后加入 葱s。
- 上桌配米饭。