Hot pot · 食谱
火锅 Dipping 酱s
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Hot Pot Dipping Sauces
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 芝麻 paste或花生 butter
- Light soy 酱或tamari
- Black 醋
- 辣椒 油
- 芝麻 油
- Shacha 酱
- 发酵 豆腐，可选
- 蒜，葱s，cilantro
- 糖，盐,或水 as needed
- 可选：oyster 酱，鱼 酱，crushed 花生s
做法
- For northern 芝麻 酱汁，混合 芝麻 paste，soy 酱汁，醋，a little 糖,和水 until pourable。
- For 四川-style 酱汁，混合 辣椒 油，soy 酱汁，醋，蒜,和葱s。
- For 台式 shacha 酱汁，混合 shacha，soy 酱汁，醋，蒜,和cilantro。
- For a simple light 酱汁，混合 soy 酱汁，醋，芝麻 油,和葱s。
- Taste each 酱汁和adjust 盐，酸ness，heat,和thickness。
- Keep allergen和dietary restrictions separate。
- 上桌以small bowls。