客家菜 · 食谱
客家 Lei Cha 米饭
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Hakka Lei Cha Rice
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 960 毫升 cooked 米饭
- 1 block firm 豆腐，diced
- 480 毫升 切碎 greens
- 240 毫升 green beans或long beans，切碎
- 120 毫升 烧ed 花生s
- 30 毫升 芝麻 seeds
- 480 毫升 brewed green tea
- 240 毫升 basil，mint，cilantro,或mixed herbs
- 1 clove 蒜，可选
- 盐 适量
- 中性 油
做法
- Pan-fry 豆腐 直到微微上色。
- 翻炒 greens和beans separately配a little 油和盐。
- Blend或grind brewed tea配herbs，芝麻 seeds，花生s，蒜 如果使用的话,和盐。
- Warm the tea-herb broth gently。
- Place 米饭以bowls。
- Arrange 豆腐，greens，beans,和花生s over 米饭。
- Pour broth over或serve alongside。